Когато става дума за българските кулинарни традиции, не може да не се отбележат качеставта на родното кисело мляко. Това, което го прави уникално са бактериите, които виреят само у нас. Микрофлората на българското кисело мляко е съставена от бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Под тяхно въздействие в киселото мляко настъпват промени в млечната захар, в белтъчните вещества и в млечната мазнина и се формират специфичният му вкус и аромат.
От кисело мляко се приготвя традиционната балканска безалкохолна напитка айран. В България за направата на айран се използва пълномаслено кисело мляко и вода в пропорция 1:1 за разлика от Турция например, където съотношението е 1:2, разбъркани със сол до пяна.
Киселото мляко е в основата и на традиционната студена супа с краставици, чесън и копър и ядки  таратор- един от господарите на лятната трапеза. Консумира се като предястие или с основното ястие- нещо като салата, напитка или ордьовър.
Българското сирене и кашкавал също са млечни продукти със световна репутация на качествени и вкусни деликатеси. Трябва обаче да се разграничи българският кашкавал от жълтите сирена, познати в Европа. Най-очевидната разлика между тях е наличието на дупки в сирената и липсата им при кашкавала. Размерът и количеството на дупките е критерий за качество при сирената, докато наличието им в кашкавала говори за ниско качество.
Сиренето пък е задължителна част от прочутата българска шопска салата- предястието, с която започва всяка вечеря и празненство. Простичките на вид съставки на тази салата- нарязани домати, краставици, лук и поръсеното отгоре настъргано или натрошено сирене са станали толкова емблематични за родината, че  дори хумористично се асоциират с цветовете на българския национален флаг: бяло като сиренето и лука, зелено като краставиците и червено като доматите.
Българско сиренето може да се опита под разнообразни форми, не само като съставна част на салати и сосове и каши, а и сготвено по различни начини. Пълнено в чушки, печено в гювече, по шопски, по панагюрски, пържено на хапки, панирано, на каша или като пълнеж на баница- вариантите са много.
Баницата е вкусно печиво, известно в разнообразни варианти. С пълнеж от сирене, ориз, спанак, праз или тиква в различните краища на България се приготвя по различен начин и винаги е вкусна.

Археологията, фолклорът и литературата са ни оставили  доказателства, че отглеждането на грозде и правенето на вино по нашите земи още от неолита са били съставна част от бита на траки, римляни, гърци, славяни и българи.
Отгледано с поколения традиции, българското вино се слави като едно от най-качествените в света.
100 000 хектара от територията на страната са засети с лози и много райони  са благословени с идеални за отглеждане на грозде климатични условия.
България се разделя на няколко винарски области, като от всеки  могат да се изтъкнат отлични сортове.
Мерло например произвежда избата в Хасково в Южна България. Белите вина ризлинг, шардоне и совиньон блан също са признати в световен мащаб.
Местните български сортове също са спечелили авторитет. Такъв пример са реколтата от мавруд от района на Асеновград и широката мелнишка лоза от избата Дамяница в Мелник.
Най-добрите бели вина се правят в Североизточна България, в Поморие и Варна.
От Розовата долина между Балкана и Средна гора пък идват ароматните мискетови вина.
Многобройните шата в различните части на страната и отличните, качестени вина, които произвеждат, са примамливи за много ценители на виното, които избират именно България, за да прекарат ваканцията си тук, съчетавайки опознаванрто на старната с дегустация на разнообразните сорове вина. 

Какво да приготвим за закуска?

Нещо вкусно с месо след това...

КЮФТЕТАИ КЕБАПЧЕТА НА БАРБРКЮ

Време за приготвяне: 30 мин. + 24 часа  
Време за готвене: 20 мин.
4-6 порции

300 гр. свинска кайма
300 гр. говежда кайма
300 гр. агнешка кайма 
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус
смлян ким
1/4 чаена чаша вода или 1 яйце
1 глава лук  (около 300 гр.)


Приготвяне:
В голям съд смесете всияката кайма и я омесете с малко вода или 1 яйце и оставете сместа в хладилника за 24 часа. Омесете я отново след това и добавете подправките и нарязания на ситни лук. Оформете кюфтетата и кебапчетата и ги опечете на барбекюто.Сервирайте ги топли.

СВИНСКА КАВАРМА

Време за приготвяне: 15 мин.
Време за готвене: 45 мин.
4-6 порции

1 кг обезкостено свинско месо
1/2 чаена чаша олио
4-5 глави праз или  8-10 малки глави лук 
4-5 чушки
1 супена лъжица доматено пюре 
4-6 домата
1/2 чаена чаша червено вино 
4-5 малки люти чушки, сушени, пресни или консервирани
1/2 връзка пресен магданоз 
сол, смлян черен пипер на вкус

Приготвяне: Нарежете месото на малки кубчета и за рапържете в мазнина до зачервяване. Преместете го от котлона. В същото олио запържете нарязаните на ситно праз (лук), чушки, домати, доматеното пюре и целите люти чушки. Пържете, докато месото е готово и цялата течност се изпари. Сервирайте ястието топло и гарнирано със ситно нарязан магданоз.

Полезен съвет:
За да премехнете трапчивия вкус на виното, поставете го да ври с 1/4 супена лъжица захар, преди да го добавите към месото.

Или нещо вкусно без месо...

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ СЪС СИРЕНЕ

Време за приготвяне: 15 мин.
Време за готвене: 45 мин.
4-6 порции

12 чушки
40-50 гр. масло 
4 супени лъжици олио 
2-3 глави лук
200-300 гр. сирене 
1-2 моркова
3-4 яйца
2 чаени чаши прясно мляко
1-2 домата
1 съпена лъжица брашно 
1/2 връзка магнаноз
сол, червен и черен пипер на вкус

Приготвяне: Изберете чушки с еднакъв размер, отстранете дръжките и изчистете семената. Загрейте олиото  и на бавен огън запърйете в него ситно нарязаните лук и моркови с малко сол и вода. Добавете и разтрошеното сирене, ситно нарязаните домати, магданоз, 1 яйце, черен пипер и сол. Разбъркайте добре.
Напълнете чушките с приготвената смес. Топнете отворения край на чушките в брашно и ги подредете в намазаната с мазнина тава. Печете в предварително загрята фурна15 мин.
В друг съд разбъркайте останалите яйца и брашно. Извадете тавата с чушките от фурната, залейте с приготвената смес. Отгоре сложете разделеното на малки парченца масло и печете до зачервяване.
Сервирайте ястието студено или топло. Можете да гарнирате всяка чушка с по една лъжица кисело мляко.


ЯЙЦА ПО ПАНАГЮРСКИ

Време на приготвяне: 5 мин.
Време на готвене: 8 мин.
4-6 порции

12-18 яйца
1 пакетче масло или  1/2 чаена чаша олио
600-800 гр. сирене
1/4 супена лъжичка червен пипер
1 литър вода
сол на вкус
опционално: 4-6 чаени чаши кисело мляко

Приготвяне: В дълбок широк съд сложете 1 литър вода с малко сол на котлона да заври. Когато водата е готова,  чукнете яйцата и ги положете едно по едно във водата, така, че целостта им да се запази. Варете ги докато побелеят. Не ги разбърквайте!
В чиниите, в които ще сервирате ясията, поставете натрошене или нарязано на ситно сирене. Внимателно извадете яйцата и ги подредете върху сиренето ( по 3-4 яйца в чиния).
В отделен съд разтопете маслото на бавен огън, свалете го от котлона и добавете червения пипер. (Залейте яйцата с разбърканото кисело мляко). След това залейте яйцата (млякото) със сместа от разтопеното масло.  

А какво за десерт?

ПЕЧЕНА ТИКВА

1 кг тиква
4 яйца
1 чаена чаша захар
1 супена лъжица топло прясно мляко
2 гр. канела
2-3 супени лъжици пудра захар

Приготвяне:
Обелете тиквите и ги нарежете не големи парчета. Подредете ги в намазана с мазнина тава. Смесете яйцата със захарта и млякото, добавете канелата и разбъркайте добре. Залейте тиквите със сместа. Пече се в загрята фурна . Сервирайте топло с поръсена пудра захар отгоре.

Добър апетит!!!